花旗参作为药材，在日常的饮食中应用也很多，中国人的对饮食的智慧将花旗参融入菜品中，创造出多种味道和营养俱佳的菜品。花旗参入汤品最多，经过炖煮的花旗参汤味先甘后甜，对补气滋阴有很好的效果。接下来就介绍两种花旗参汤的做法。

花旗参枸杞桂圆汤

桂圆味甘性温，有补心脾，益气血之功，对失眠、健忘、惊悸等有治疗效果；枸杞有补肝肾，明目的功效；与补气养阴、清火生津的西洋参配伍，既能护阴，又能补气，是气血双补的配置，使之补而不腻，温不上火。

材料：西洋参5g，桂圆干50g，枸杞适量，冰糖适量

做法步骤：

1. 将花旗参，桂圆，枸杞洗净；
2. 桂圆和西洋参放入炖锅中，加水炖20分钟；
3. 放入枸杞再煮10分钟即可，最后加入冰糖调味。

花旗参红枣乳鸽汤

花旗参与乳鸽都可以补气滋阴，活血养颜。

材料：乳鸽2只，西洋参5g，红枣适量，枸杞适量

做法步骤：

1. 乳鸽去内脏清洗干净，焯水去浮沫；
2. 将红枣，花旗参放入锅内，加适量水小火炖2小时，出锅加盐。

挑选花旗参时要注意，选择收缩程度高的花旗参，表皮越皱越好，因为花旗参经过制干后营养浓缩了，分量足。另外就是要选蒂小的，在根和茎连接的地方，芦头越小品质越好。