西洋参的有效成分皂苷有显著的降血糖作用。研究表明西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。曾经有一位朋友，一直有血糖问题，在服用西洋参之后，症状有所缓和。他并没有读过相关论文，一直以为是偶然，后来读了一些论文，才发现原来已经有人做过类似的实验。

加拿大多伦多大学做过好几个临床研究，给参与实验的人，吃西洋参胶囊。 而胶囊里所装的，是西洋参的萃取物或粉末。研究发现，最有效的剂量是每天3公克(分三餐吃)，多了也没用。更有趣的是，只有餐前服用才有效，可以把血糖降低一到两成。所以，治疗师所说的，西洋参能降低血糖，或治疗糖尿病，并不是谎言。

传统上，美国民间用西洋参治病，已经有数百年的药用历史。现代科学家认为这包括治疗2型糖尿病。与1型糖尿病不同的是，2型糖尿病人身体能产生胰岛素，但却不能有效利用。根据一些研究结果显示，西洋参有降低血糖的作用，因此对治疗2型糖尿病很有好处。

西洋参都包含叫做人参皂苷的物质，它可以帮助身体应对压力。研究人员认为西洋参能影响碳水化合物的消化方式。而碳水化合物可以增加血糖水平。在另外的研究中还发现西洋参有加强胰岛素效力的作用。

西洋参降血糖功能在一些人身上比较明显，目前的论文，样本数量不是太多，且实验设计还不够精细，但是这些结果已经足以让糖尿病人看到曙光了。