美国西洋参，作为高级保健品，它的药用价值在国内外一直备受推崇。由古至今，这种补而不燥，且对中枢神经有着重要调节作用的药材深得大众喜爱，近年来更是被大众开发出了各种各样的食谱。

大多情况下，我们对于美国西洋参的第一印象就是晒干的、易于保存的干参。对于新鲜参，由于其存储条件较干参更苛刻，所以在市面上鲜有流通，而如果在美国本地尝过新鲜参的朋友肯定会对新鲜的美国西洋参印象深刻，其味道虽然没有干参那么香，但是甘甜，口感不错。

具体而言，在口感上，新鲜参比较甘甜一点，但是不及干参那么香，干参煮起来味道更香。原因大概是在于干参在干燥时，虽然挥发性油跑掉了一些，但其体积缩小为新鲜参的1/3，香味也更浓缩聚集一点。

在功效上，美国西洋参的新鲜参和干参的药补功效其实非常接近的，但新鲜参药补功效要高一点。因为新鲜参的挥发性油及多糖更高，相较于干参会高14%。而干参在高温烘干过程中，其挥发性油会随着高温流失掉一部分。

挥发性油在中药中是很重要的成分，很多中药材，例如麝香、薄荷，都是通过其挥发性将中药的药性带入人的身体组织内。中医上会认为新鲜参较干参要偏凉一点。如果希望性热一点的药材，那么选择干参或者红参会更好。

在存储上，说是新鲜参的保存不及干参那么方便，但具体操作下来也并不难。在收到新鲜参之后，从原包装袋中取出晾一下，然后用厨房纸包一包，最好是放一根卷一下，放第二根卷一下，以此类推。这样参就不会互相接触，这样放一个月都不成问题。不过，放太久也不太好，最好还是半个月到一个月内吃完，而且要坚持吃，不能一曝十寒。如果一个月内吃不完，可以先将包好的参按照每次的食用分量，分别放入密封袋中装好，再放入冰箱的冷冻室内，等食用的时候直接从冷冻室取出即可。

在日常的食用过程中，由于美国花旗参的药性并不是很强，主要还是以保健为主，在量上也不需太过严格控制。比如用来煲汤的话，看家里有两个人就可以用两根新鲜参来煲汤，吃两餐就放四根下去煮，这也是可以的。

古语云：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。花旗参是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健品，其中美国西洋参在品质及营养价值上较其他品种更为出色。更多美国花旗参的功效与作用及食用方法、花旗参价格、资讯可直接在主页搜索关键词。